Фосфор.

Фосфор в продуктах питания

Фосфор в продуктах питания

Фосфор в организме человека выполняет множество различных функций, основная из которых — обеспечение и поддержание целостности зубов и костной ткани. Также фосфор необходим для нормальных процессов роста.

Общее количество фосфора в организме человека — около 800 грамм, при этом до 80% от его общего содержания находится в виде особого труднорастворимого соединения в костях (фосфат кальция) и зубах (зубная эмаль). Остальные 20% распределены в тканевой жидкости и мышцах.

Суточная потребность взрослого человека в фосфоре — примерно 1200-2000 мг.

Дополнительные функции фосфора в организме:
— активизирует формирование структуры РНК (рибонуклеиновой кислоты)
— участвует в образовании АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и других высокоэнергетических соединений
— снижает вероятность образования почечных камней за счет подкисления мочи
— является составной частью фосфолипидов, играющих важную роль в образовании клеточных мембран и регулирования их проницаемости

С пищей человек получает около 3000 мг фосфора в сутки, однако всасывается и усваивается его гораздо меньше — 60-70% от общего количества. Половина всосавшегося фосфора откладывается в костной ткани.

Продукты, богатые фосфором: мясо, говяжья печень, яичный желток, икра осетровых рыб, рыба, овощи, мучные изделия, молоко, фасоль, орехи, тыква, гречневая и овсяная крупа, сыр и т.д.

Следует помнить, что усвоению фосфора мешает кальций. Поэтому, чем больше его в продуктах, тем хуже будет усвоение фосфора. Это объясняется тем, что вместе они образуют нерастворимые соединения. Всасываемость фосфора повышают витамины и жирные кислоты.

Недостаток фосфора в потребляемой пищи приводит к его дефициту, что способствует последующему развитию различных нарушений в организме: истончается зубная эмаль (начинает темнеть, крошиться, портиться), возникают боли в костях, нарушается их прочность, снижается аппетит, появляется общая слабость и т.д.

Запись опубликована в рубрике Минералы, Это интересно с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *