Гиполипидемическая диета.

Диета для понижения холестерина в крови

Гиполипидемическая диета – это специализированная диета, направленная на снижении уровня холестерина в организме. Поэтому меню при такой диете подразумевает полное исключение основных продуктов питания, богатых легкоусвояемыми углеводами, животными жирами и холестерином.

Холестерин – это вещество жироподобной природы из класса стероидов, которое может самостоятельно вырабатываться организмом человека. Холестерин в разумных количествах необходим для протекания важнейших биохимических процессов. Так, холестерин превращается в прогестерон и другие стероидные половые гормоны, а также кортикостероиды.

Холестерин участвует в процессе образования витамина Д3, желчных кислот, способствует защите красных кровяных телец от воздействия токсичных гемолитических ядов, регулирует проницаемость клеточной мембраны и множество других важнейших процессов в организме.

Но в отличие от животных (у которых организм прекращает самостоятельную выработку холестерина при его чрезмерном поступлении вместе с пищей), у человека нет регуляции холестерина по принципу обратной связи. Поэтому при постоянном употреблении в пищу жирной и высококалорийной пищи, холестерин будет все время накапливаться, что во много раз увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Опасен не сам холестерин, а его повышенное содержание в организме и нарушение равновесия между холестериновыми фракциями в сторону липопротеинов низкой плотности.

Поэтому особенно важно следить за уровнем холестерина лицам при наличии сердечно-сосудистых заболеваний (например, стенокардия, мозговой инсульт, ишемическая болезнь, инфаркт миокарда и другие), а также всем, кто предрасположен к этим заболеваниям (наследственность, пожилой возраст, курение, избыточный вес, сахарный диабет, высокое артериальное давление и т.д.).

Также поддерживать уровень холестерина на безопасном уровне необходимо всем, кто хочет продлить молодые и активные годы жизни. Для этого нужно соблюдать лишь определенные нормы питания. Следует остерегаться не каких-то конкретных продуктов (сала, копченостей, масла), а их неумеренного и бесконтрольного употребления.

Людям, страдающим ожирением, помимо отказа от жирных продуктов, необходимо также снижать общую суточную калорийность рациона. В некоторых случаях врач может составить индивидуальную строгую гиполипидемическую диету при ярко выраженных сердечно-сосудистых заболеваниях.

В большинстве своем гиполипидемическая диета носит обобщенный характер. При возникновении нарушений со стороны различных органов врач вносит соответствующие корректировки и поправки. При этом важным считается отказ от пищи после 19.00 и включение в ужин некалорийных блюд, богатых растительной клетчаткой и полностью исключающих содержание холестерина (любые фрукты и овощи).

Продукты, разрешенные для употребления во время гиполипидемической диеты:

  • Различные свежие, а также замороженные овощи (желательно с кожицей): помидоры, баклажаны, редис, репа, капуста, огурцы, горошек, кукуруза, фасоль, цветная и белокочанная капуста, патиссоны, редька, кабачки, морковь, свекла и т.д. Из этих овощей рекомендуется делать различные салаты, холодный вегетарианский борщ, свекольник, винегрет и многое другое. Также все овощи можно готовить на пару, тушить и запекать.
  • Различные фрукты и ягоды с кожицей: яблоки, груши, ананас, сливы, персики, малину, вишню, смородину и т.д. Их можно есть как в замороженном, так и в свежем виде, готовить из них салаты, варить компоты и кисель (без сахара).
  • Различные травы: лук, сельдерей, укроп, петрушка, шпинат, щавель, базилик, салат и т.д.
  • Растительные масла: рапсовое, виноградных косточек, оливковое, подсолнечное, льняное и другие.
  • Морепродукты: ламинарию, рыбу, кальмаров и т.д.
  • Напитки: минеральная и обычная вода, сок без добавления сахара, морс, чай.

Лица с умеренным весом могут в небольших количествах включать в свой рацион питания ржаной хлеб, макаронные изделия, рис и зерновые каши (на воде).

Продукты, которые можно употреблять во время гиполипидемической диеты ограниченно:

  • Красная и речная рыба.
  • Молоко и все продукты из него: сметана, сыр, кефир, творог, сливочное масло, йогурт, простокваша, ряженка, молочные коктейли, мороженное, сгущенное молоко и молочные каши.
  • Постная говядина, белое (без кожи) мясо птицы. Эти продукты можно варить, запекать на углях, гриле или в духовке. Нежелательно жарить и тушить мясо.
  • Вторичный бульон после нежирной курицы и говядины (первичный бульон сливается, мясо окончательно отваривается в новой воде вторично).
  • Грибы (сушеные, свежие, замороженные).
  • Картофель (желательно предварительно выдержать около одного часа в холодной воде). Его рекомендуется отваривать, иногда можно слегка обжаривать.
  • Различные орехи (миндаль, фундук, грецкий и другие).
  • Кетчуп (без добавления сахара), пряности, аджика, горчица, уксус, соевый соус, специи.
  • Чай, растворимый кофе без сахара.

Продукты, которые запрещено употреблять во время гиполипидемической диеты:

  • Различные виды растительного и животного жира (насыщенные жиры): пальмовое и кокосовое масло, спреды, маргарин, кулинарный и свиной жир.
  • Жирные сорта мяса и сало: свинина, утка, баранина. А также различные продукты питания, содержащие избыточное количество насыщенных жиров: сосиски, грудинка, буженина, бифштексы, окорок, шейка, копчености, фрикадельки, котлеты, сардельки, вареные и копченые колбасы, мясные консервы, жирные бульоны на мясе.
  • Различные субпродукты: почки, мозги, печень (и паштет из нее), легкие.
  • Кожу и красное мясо у птицы.
  • Икру рыб, моллюски, осетровые породы, печень рыб, раков и креветок.
  • Кондитерские изделия, содержащие сахар и какао, а также мед.
  • Макаронные изделия.
  • Фаст-фуд: попкорн, гамбургеры, картофель-фри и т.д.
  • Белый хлеб из муки высшего сорта и различные хлебобулочные изделия (пироженные, бисквиты, торты, сушки, сухари).
  • Яйца и блюда из них.
  • Газированные и алкогольные напитки.

Основные правила и принципы гиполипидемической диеты:

Питание должно быть рациональным. Между питательными веществами и энергией, которые поступают с пищей и тратятся на нужды организма, должен быть постоянный баланс. Все продукты должны быть не только качественные, низкокалорийные и питательные, но и разнообразные.

Необходимо соблюдать равновесие между различными жирами, поступающими в организм. Меньше всего в рационе должно быть животных (или насыщенных жиров), больше всего полиненасыщенных (класса омега и других).

Белок в пище необходим, но выбираемое мясо должно быть постным. Яйца разрешено употреблять не более двух-трех раз в неделю. Все мясные продукты использовать без кожи и готовить без жарки на масле.

Молочные и кисломолочные продукты нужно употреблять умеренно, предпочтение отдавать низкокалорийным.

Сложные углеводы можно использовать регулярно: около 400 грамм в день должно приходиться на различные овощи и фрукты, богатые клетчаткой (из них одну треть лучше употреблять в свежем виде), остальные 100-200 грамм должны составить различные зерновые продукты.

При наличии сердечно-сосудистых заболеваний правила могут стать более строгими и видоизменяться.

Так, все мясные блюда лучше отваривать и употреблять в пищу вместе с овощными гарнирами. В день можно съедать около 50 грамм обезжиренного творога или рыбы, около 60 грамм нежирных сортов мяса.

Кушать лучше дробно и понемногу, четыре или пять раз в день. Ужин при этом должен быть не позднее, чем за два-три часа до сна. Если после ужина очень хочется есть, то разрешается выпить стакан кефира, съесть яблоко или морковь.

По возможности рекомендуется добавлять в рацион морепродукты: рыбу, морскую капусту, креветок и кальмаров.

Количество хлеба не должно превышать 200 мг в день (лучше использовать ржаной, с отрубями, несвежий хлеб).

Приблизительное меню гиполипидемической диеты на три дня.

Первый день.

Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке (200 грамм), зеленый некрепкий чай (200 мл).

Второй завтрак: фруктово-ягодный салат (250 грамм).

Обед: болгарский сладкий перец, фаршированный говяжьим фаршем и рисом (300 грамм), яблочный сок (200 мл).

Полдник: 2 тоста (зерновой хлеб с отрубями) с джемом, одна средняя груша.

Ужин: вегетарианский борщ со сметаной низкой жирности (300 мл).

Второй день.

Завтрак: салат из свежих овощей с оливковым маслом (250 грамм), черный некрепкий чай (200 мл).

Второй завтрак: 1 грейпфрут и 3 сливы.

Обед: гречневая каша (200 грамм) с отварной куриной грудкой (100 грамм), персиковый сок.

Полдник: 4% творог с порезанными сухофруктами (250 грамм).

Ужин: запеченная рыба (200 грамм), салат из белокочанной капусты с сельдереем и яблоком (150 грамм).

Третий день.

Завтрак: творожная запеканка со свежими яблоками (250 грамм), кофе с молоком (200 мл).

Второй завтрак: омлет из двух яиц (200 грамм), зеленый чай (200 мл).

Обед: овощной суп (300 мл), два зерновых хлебца.

Полдник: греческий салат (250 грамм), минеральная вода (200 мл).

Ужин: отварная говядина (150 грамм), тушеные овощи (стручковая фасоль, морковь, кабачок) (200 грамм).

Гиполипидемическую диету часто называют даже не столько диетой, сколько своеобразной схемой питания. Она не только помогает существенно снизить количество холестерина в организме, но и параллельно избавиться от избыточного веса и оздоровить весь организм.

Важно помнить, что в некоторых случаях, для снижения высокого уровня холестерина, врачом может быть использована комплексная терапия, в которую кроме гиполипидемической диеты входит прием дополнительных холестериноснижающих средств, повышение двигательной активности, отказ от вредных привычек (курение, употребление алкоголя) и снижение веса.

Запись опубликована в рубрике Диеты, Питание, Профилактика заболеваний, Укрепление организма с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *